Bowl de arroz salvaje, camote & kale
Un bowl super simple y rápido para comer o cenar. El aderezo de mostaza dijon y maple complementa perfecto este platillo para darle la bienvenida al otoño.
El camote puede substituirse fácilmente por zanahoria o calabaza y el kale por espinaca.
Bowl de arroz salvaje, camote & kale
IngredientES | 2 porciones
1 taza de arroz salvaje
350 g de camote en cubos (yo usé una bolsa de congelados)
1 diente de ajo
3/4 taza de kale (también utilicé congelado)
1/3 taza de pistaches
1/2 taza de aceite de oliva + para cocinar
2 cucharaditas de miel de maple
2 cucharaditas de mostaza Dijon
2 limones amarillos
sal
pimienta
Precalentar la air fryer u horno a 200°C/400°F. Colocar los cubos de camote con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar por 20 minutos (hasta que estén dorados).
Cocinar el arroz salvaje como indique el paquete (yo utilizo una olla arrocera).
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y cocinar el ajo finamente picado un par de minutos. Agregar el kale y cocinar por 5-7 minutos más. Retirar de la estufa.
Para el aderezo, colocar en un bowl o envase el aceite de oliva, la mostaza, miel de maple, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien.
Cuando estén listos el arroz y el camote, colocar en un bowl grande con el kale y el aderezo. Mezclar.
Agregar los pistaches para terminar.
